1、酒(料酒)去腥酒类在去腥味的用途也是相当的广。不管是料酒或是普通的红酒、黄酒都可以，因为酒精对腥味的肉类有独特的溶解和挥发性能。可先将肉类食材在酒(料酒)中浸泡，然后再切片食用，这样加热后就不会残留很大的酒味;或在翻炒时直接加入酒(料酒)。酒不仅能去腥，还能提味。

　　2、食材配料去腥厨房里的宝贝很多，去腥味可选用很多食材配料，如葱、胡椒、生姜、桂皮等等，可以有效的去除腥味或其他味道，使异味减小，使用的时候可以使食物增加香味，特别是腥味较浓的羊肉，多加几种厨房里常用的食材去腥味效果更明显。

　　3、柠檬汁去腥很多电视或者是西餐厅里，柠檬汁是必然出现在每道菜里的，多数的海味海鲜都有海里的腥味，在蒸鱼或者做虾中，可以用下这个方法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味，同时也提高了菜的鲜味。

　　4、醋去腥肉类中产生的腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。